Приготовим-ка мы на гарнир тушеную капусту из свежей капусты. Отличный гарнир к тушеному мясу и котлетам, к курице и сосискам.
У меня есть маленькие секреты, как потушить капусту так, чтобы она не была переваренной или наоборот сырой, и ее ели даже дети с удовольствием.
Я всегда начинаю с того, что режу капусту меленькими аккуратными кусочками. Режем капусты в половину больше, так как при готовке она уваривается и вам может не хватить на всех гарнира.
Как определить, сколько достаточно капусты? Присолите ее и помните руками, она уменьшится в обьеме и уже примерно будет понятно, сколько ее нужно дорезать.
Как только нарезали, ставим на огонь сковороду и наливаем подсолнечное масло -2-3 столовые ложки.
Пока масло разогревается, чистим луковицу и морковь, отправляем их в сковороду. Потихоньку обжариваем, приглядывая, чтобы не пригорели. Именно зажарка лука придаст капусте вкус. А вот в супы я никогда не жарю овощи, уже давно отказалась от этой практики.
Лук стал прозрачным-выкладываем капусту и подливаем около стакана воды.
Плотно закрываем крышкой и даем капусте тушиться, периодически помешивая ее, чтобы не пригорела.
Огонь не должен быть сильным. Если вода выпарилась, а капуста еще твердая, подлейте еще воды и снова плотно закройте сковороду крышкой.
Минут через 30 пробуем, готова ли наша капуста. Если готова, снимаем крышку и кладем 50 граммов сливочного масла. Прибавляем огонь, но не очень сильно.
Задача такая — дать уйти лишней влаге. При этом нужно следить, чтобы капуста немного поджарилась, но не пригорела.
Советую на этом этапе не отлучаться от плиты. Вам понадобится не больше 5 минут, поэтому стойте рядом и следите, иначе гарнир пригорит.
Вот и все премудрости.
В итоге капуста получится тушеная, но не мокрая, а даже подрумянившаяся.
К гарниру у меня сегодня котлетки из фарша индейки со свининой.
Советую, не готовить овощи впрок.
В разогретых овощах нет никакой пользы, поэтому готовьте их на один раз.
Еда, чтобы быть полезной, должна быть свежеприготовленной.
Приятных вам минут на кухне.
